🍲 된장 담그는 시기 & 전통 장 담그는 법
📌 된장 담그기는 언제가 좋을까?
📅 전통적으로 된장 담그는 시기
된장과 조선간장은 전통 발효 식품으로, 적절한 시기에 장을 담가야 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있어요! 🍲
- ⏳ 된장 담그는 최적의 시기 : 음력 정월 (양력 2~3월)
- 🐴 말(午)날을 선택 → 따뜻해지기 전 좋은 기운이 있는 날!
- 📌 2024년 장 담그기 좋은 날 : 3월 19일, 3월 31일 (음력 2월 말날)
기온이 너무 높아지기 전, 겨울과 봄 사이에 담그는 것이 잡균 번식을 막고 발효를 원활하게 하는데 좋아요! 😉
🌡 기후에 따른 장 담그는 시기
지역과 기온에 따라 장 담그는 시기가 달라질 수 있어요! 🌍
- 🌿 남부 지방 : 1월~2월 (기온이 따뜻해 일찍 담가도 OK!)
- 🏔 중부 지방 : 2월~3월 초 (기온이 안정된 후 담그기!)
- ❄ 북부 지방 : 3월~4월 초 (추운 날씨가 지나간 후 담그기!)
💡 요즘은 기상 예보를 참고해 적절한 날을 선택하는 것이 중요해요!
🛠 된장 담그기 준비 과정
된장 담그는 시기 🥣 필요한 재료 & 비율
된장을 담그려면 메주, 물, 소금의 정확한 비율이 중요해요! 📏
- 🫘 메주 : 7kg (4개)
- 💧 물 : 17L (깨끗한 물 사용!)
- 🧂 천일염 : 3.4kg (3년 이상 간수를 뺀 소금 사용!)
💡 비율 공식 :
- 📌 메주 1kg당 물 2.5L
- 📌 물 1L당 소금 200g
간장을 많이 원하면 물을 조금 더 추가할 수 있어요! 😉
된장 담그는 시기 🫙 항아리 & 부재료 준비
된장은 항아리에서 발효되므로 항아리 관리도 중요해요! 🫙
- 🌞 항아리 & 뚜껑 : 깨끗이 씻어 햇볕에 바짝 말리기!
- 🧴 소독 : 항아리 내부를 뜨거운 물로 소독하면 좋아요!
- 🔥 숯 : 물 정화 & 잡균 억제!
- 🌶 건고추 : 잡균 번식 방지 & 장의 잡내 제거!
- 🌰 건대추 : 자손 번성의 의미 & 장맛을 부드럽게!
전통 방식을 따르면서도, 위생적으로 관리하는 것이 중요해요! 😉
된장 담그는 시기 🫘 메주 씻기 & 말리기
잘 띄운 메주를 사용해야 된장과 조선간장이 맛있게 완성돼요! 😊
- 🫧 솔로 메주 표면 문질러 곰팡이 제거!
- 🚿 깨끗한 물로 헹구기!
- 🌞 햇볕 & 바람이 잘 드는 곳에서 바짝 말리기!
✨ 이렇게 준비하면 깔끔하고 위생적인 장 담그기가 가능해요!
💧 소금물 만들기
된장 담그는 시기🧂 소금물 비율 & 준비 과정
장을 담글 때 소금물의 농도가 중요해요! 💧 적절한 비율을 맞추면 맛있는 된장과 간장이 완성됩니다.
- 📌 물 1L당 소금 200g
- 📌 총 물 17L + 소금 3.4kg
- 📌 3년 이상 간수를 뺀 천일염 사용 → 불순물 제거!
소금물을 만들고 2~3일 정도 가라앉힌 후 사용하면 더욱 좋아요! 😉
된장 담그는 시기🥚 소금물 농도 체크 방법
소금물의 염도가 적절한지 확인하는 방법 중 계란 띄우기 테스트가 있어요! 🥚
- 🥚 깨끗한 계란을 물에 넣기
- 💰 500원짜리 동전 크기만큼 떠오르면 적정 농도!
- 🔄 너무 가라앉으면 소금 추가!
이렇게 하면 간이 딱 맞는 된장과 조선간장을 만들 수 있어요! 😊
된장 담그는 시기 🫘 항아리에 메주 & 소금물 담그기
이제 소금물이 완성되었으니 항아리에 부어볼까요? 🏺
- 🫙 소금물을 삼베천으로 걸러서 항아리에 붓기!
- 🫘 메주를 조심스럽게 넣기!
- 🪵 메주가 뜨지 않도록 십자로 나무 눌러주기!
이렇게 하면 전통 방식 그대로 된장 숙성 준비 완료! ✨
⌛ 된장 숙성 & 장 가르기
🌞 장 담근 후 숙성 과정
된장과 조선간장이 잘 발효되려면 숙성 환경이 중요해요! 🏺
- 🌞 햇볕이 잘 드는 곳에서 숙성하기
- 🌡 기온 변화에 따라 뚜껑 열고 닫아주기
- 🛡 먼지나 벌레 방지를 위해 유리뚜껑 활용
💡 전통 방식에서는 매일 장독을 열어 공기를 순환시켰지만, 요즘은 유리뚜껑을 활용하여 위생적으로 숙성하는 것이 일반적이에요!
📆 장 가르기 (60~90일 후)
장을 담근 후 60~90일이 지나면 장을 가르는 시기가 와요! ⏳
- 🍶 조선간장 : 위쪽 맑은 간장 부분을 따로 걸러내기!
- 🍲 된장 : 남은 메주 덩어리를 으깨어 발효 지속!
- 🌿 숙성 : 된장은 3~6개월 이상 추가 숙성하면 더욱 깊은 맛!
💡 조선간장은 맑고 깊은 감칠맛을, 된장은 숙성할수록 더욱 구수한 맛을 내게 돼요! 😊
💡 된장 & 조선간장 활용법
맛있게 숙성된 된장과 조선간장은 다양한 요리에 활용할 수 있어요! 🍛
- 🍲 된장찌개 & 쌈장 : 깊은 구수한 맛!
- 🥢 나물 무침 : 된장으로 감칠맛 UP!
- 🍶 국 & 찌개 간 맞추기 : 조선간장의 깔끔한 감칠맛!
전통 발효식품을 직접 만들어 먹으면, 건강에도 좋고 더 깊은 풍미를 느낄 수 있어요! 😉
✅ 전통 된장 담그기, 도전해 보세요!
💡 된장과 조선간장은 한 번 담가 두면 1년 동안 든든한 밑반찬이 되죠! 🍲✨
🗓 2024년 늦지 않았어요! 남은 장 담그기 좋은 날은 3월 19일, 3월 31일입니다! 😊
🧑🍳 직접 담근 전통 된장, 꼭 도전해 보세요! 😉
카네이션 키우는 방법 병해충 해결법
🌸 카네이션 키우는 방법 – 오랫동안 건강하게!💐 5월이 되면 가장 먼저 떠오르는 꽃, 바로 카네이션입니다! 😊어버이날, 스승의 날에 사랑하는 분들에게 선물하는 대표적인 꽃이죠. 🎁하지
tasty.wantyouhappy.com